„Riesling-Neulinge sollten hochwertig anfangen"
Der Pfälzer Peter Siener ist Experte für den deutschen Paradewein. Uns gibt er ein paar Tipps zu den wichtigsten Regionen, den passenden Speisen und der richtigen Lagerung. Bevor Peter Siener dem Ruf des Weinbergs folgte, galt seine Leidenschaft alten Autos, dafür erlernte er den Beruf des Kfz-Mechanikers. Geblieben ist davon ein Mercedes-Oldtimer in seiner Garage, den Siener aber kaum ausfährt: „Zu wenig Zeit.“ Seine Passion seit 20 Jahren: Riesling, über den er alles weiß.
Herr Siener, warum bauen Sie auf rund der Hälfte Ihrer Flächen Riesling an?
Weil das einfach die Rebsorte ist, die ich auch persönlich am meisten mag. Riesling ist das Höchste, was es im Weißwein-Bereich gibt. Vom normalen Trinkwein übers Top-Segment bis zum restsüßen Wein: Man kann mit Riesling alles machen. Es gibt nur wenige Sorten, die so vielfältig sind.
Was macht den Riesling so besonders?
Die Säure, davon bin ich ein sehr großer Fan. Daneben liebe ich die Spannung, die Frucht und die Aromatik, die Würze und die Mineralität, diese gewisse Salzigkeit.
Nicht jeder mag Säure – manche Winzer reduzieren diese sogar extra.
Tatsächlich sind die Rieslinge heute nicht mehr so säurebetont wie noch vor 15, 20 Jahren. Wir lesen sehr spät, sie haben eine gute Reife, und je...
